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本文目录
鸡爪各种做法
主要原料:鸡爪600克、土豆400克、窍门藕200克 、蒜鸡蒜鸡花菜200克、爪的做法爪的做法青椒150克 、家常家常莴笋1根 、大全大全芹菜200克,窍门洋葱2小个、蒜1小把 、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克 、卤水、孜然粉、胡椒末
做法
1、鸡爪收拾干净后,在掌心后切一刀 ,目的是断脚筋;
2、看脚筋断了没有,如果没断 ,用小尖马把脚筋挑出来;
3 、土豆、花菜 、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
5、锅中放较多的油 ,热油后 ,倒入土豆、花菜 、藕;
6、半炸半煸至表层带焦黄 ,捞出 ,油留着;
7 、鸡爪放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
8 、倒出多余的油 ,留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
9、再放入洋葱、老姜 、蒜 ,继续炒香;
10、加入水,小火熬5分钟;
11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉 ,小火煮10分钟;
12、这时,汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多 ,可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆 、花菜和藕翻炒;
13 、继续炒至汤汁基本全干 ,下青椒段;
14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ,再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了 ,根据咸淡加入适量的盐。
腊鸡爪怎么做
那鸡爪用温水泡一下,锅中放入煮好的黄豆 ,老抽姜末五香粉,把辣鸡爪放到锅里加入适量的热水,大火烧开转中火烧30分钟即可。
穆苏记百花酱蒜凤爪的做法
材料
鸡爪 ,蒜瓣6-7个 ,剁椒,油
做法
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥 。
3.锅中倒少量的油 ,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可 。
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- 2025-06-14